Pyaaz Kachori ist ein beliebtes Straßengericht aus Rajasthani. Diese frittierten Blätterteiggebäcke sind mit einer würzigen Zwiebelfüllung gefüllt und schmecken am besten mit Tamarinden- oder Minz-Chutney.
Zutaten:
Für den Teig :
- 2 Tassen Allzweckmehl (Maida)
- 1/4 Tasse Ghee
- 1/2 TL Salz
- Wasser zum Kneten
Für die Füllung :
- 2 große Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 TL rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 2 EL Kichererbsenmehl (Besan)
- 2 EL Öl
- Salz nach Geschmack
Anweisungen:
- Den Teig zubereiten : Mehl, Salz und Ghee vermischen. Wasser hinzufügen und einen glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung zubereiten : Öl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Zwiebeln goldbraun dünsten. Gewürze, Kichererbsenmehl und Salz hinzufügen. Kochen, bis es aromatisch duftet. Füllung abkühlen lassen.
- Formen und Frittieren : Den Teig in kleine Kugeln teilen. Kreise ausrollen, mit der Zwiebelmischung füllen und fest verschließen. In mittelheißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Servieren : Heiß mit Tamarinden-Chutney oder Minz-Chutney genießen.
Vorteile der Hauptzutaten:
-
Zwiebeln
- Unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit : Zwiebeln helfen, Blutdruck und Cholesterin zu senken.
- Verbessert die Verdauung : Zwiebeln enthalten Präbiotika, die die Darmgesundheit fördern.
- Reich an Antioxidantien : Zwiebeln sind eine Quelle von Quercetin, das Entzündungen reduziert.
- Fördert gesunde Haut : Zwiebeln sind reich an Schwefelverbindungen, die die Hautgesundheit verbessern.
- Kontrolliert den Blutzucker : Zwiebeln helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
- Weizenmehl: Steigert die Energie : Bietet anhaltende Energie.