Samosa, der typische indische Snack, ist ein knuspriges, frittiertes Gebäck, das mit einer würzigen Kartoffelfüllung gefüllt ist. Diese dreieckige Köstlichkeit ist in ganz Uttar Pradesh beliebt und wird mit Tamarinden-Chutney und heißem Chai genossen.
Zutaten:
Für den Teig :
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Ghee oder Öl
- 1/2 Teelöffel Schwarzkümmel (Ajwain)
- Salz nach Geschmack
- Wasser zum Kneten
Für die Füllung :
- 4 mittelgroße Kartoffeln (gekocht und zerstampft)
- 1/2 Tasse grüne Erbsen (optional)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Amchur (getrocknetes Mangopulver)
- 1 EL Öl
- Salz nach Geschmack
Anweisungen:
- Den Teig zubereiten : Mehl, Salz, Schwarzkümmel und Butterschmalz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung zubereiten : Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzugeben und köcheln lassen. Kartoffelpüree, Erbsen und alle Gewürze hinzugeben. Gut vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
- Samosas formen : Den Teig in kleine Kreise rollen. Jeden Kreis halbieren, sodass ein Halbkreis entsteht. Kegelförmig zusammenfalten, mit der Kartoffelmischung füllen und die Ränder mit Wasser verschließen.
- Braten : Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Samosas bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Servieren : Heiß mit Tamarinden- oder Minz-Chutney genießen.
Vorteile der Hauptzutaten:
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Kartoffeln:
- Liefert Energie : Kartoffeln sind eine großartige Kohlenhydratquelle.
- Verbessert die Augengesundheit : Kartoffeln enthalten Vitamin A und Beta-Carotin.
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Erbsen:
- Ballaststoffreich : Erbsen und Weizenmehl verbessern die Verdauung.
- Fördert die Knochengesundheit : Erbsen sind reich an Vitamin K.
- Reich an Antioxidantien : Gewürze wie Kurkuma und Koriander lindern Entzündungen.
- Unterstützt das Immunsystem : Grüne Chilis und Gewürze stärken die Immunfunktion.