Kerala Appam mit Gemüseeintopf

Weiche, luftige Appams aus fermentiertem Reisteig, serviert mit einem cremigen Kokos-Gemüse-Eintopf, präsentieren die kulinarische Vielfalt Keralas.

Zutaten :

• Für Appam :
• 2 Tassen roher Reis
• 1/2 Tasse geriebene Kokosnuss
• 1/4 Teelöffel Hefe
• 1 TL Zucker
• Salz nach Geschmack
• Für den Eintopf :
• 1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Bohnen, Kartoffeln)
• 1 Tasse Kokosmilch
• 1 EL Kokosöl
• 1 Teelöffel Senfkörner
• Curryblätter
• 2 grüne Chilis (geschlitzt)
• 1-Zoll-Ingwer (in Julienne geschnitten)

Rezept :

1. Reis 6 Stunden einweichen, mit Kokosnuss mahlen und über Nacht mit Hefe und Zucker gären lassen. Appams in einer heißen Pfanne kochen.
2. Öl erhitzen, Senfkörner, Curryblätter, Chilis und Ingwer hinzufügen. Anbraten.
3. Gekochtes Gemüse und Kokosmilch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Servieren Sie den Eintopf heiß mit Appams.

Vorteile der Hauptzutaten :

• Kokosmilch :
  • Reich an gesunden Fetten und stärkt die Gehirnfunktion.
  • Füllt Elektrolyte wieder auf und eignet sich daher hervorragend zur Flüssigkeitszufuhr.
• Curryblätter :
  • Fördert die Verdauung und senkt den Cholesterinspiegel.
  • Vollgepackt mit Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen.
• Reis : Liefert Energie und ist glutenfrei.
• Ingwer :
  • Stärkt das Immunsystem und schützt vor Infektionen.
  • Entzündungshemmende Eigenschaften : Curryblätter und Ingwer lindern Entzündungen und Gelenkschmerzen.