Diese kultige Delikatesse aus Punjabi ist im Winter ein Favorit. Sarson da Saag ist ein vollwertiges Curry aus Senfblättern, Spinat und Bathua, das mit einfachen Gewürzen geköchelt wird. Es passt perfekt zu Makki di Roti , einem rustikalen, herzhaften Fladenbrot aus Maismehl. Mit Butter bestrichen ist dieses Gericht eine Hommage an traditionelle indische Aromen.
Zutaten:
Für Sarson da Saag (Senfgrün-Curry):
- 4 Tassen Senfblätter (Sarson)
- 2 Tassen Spinat
- 1 Tasse Bathua (optional)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 2 grüne Chilis (gehackt)
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 EL Maismehl (Makki ka atta)
- 2 EL Ghee (geklärte Butter)
- Salz nach Geschmack
Für Makki di Roti (Maismehlbrot):
- 2 Tassen Maismehl (Makki ka atta)
- Warmes Wasser (zum Kneten)
- Ghee (zum Kochen und Servieren)
Anweisungen:
- Bereiten Sie das Gemüse vor : Waschen Sie Senfblätter, Spinat und Bathua und kochen Sie sie mit grünen Chilis, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abtropfen und pürieren Sie sie grob.
- Saag kochen : Ghee in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine Minute lang kochen. Gemischtes Gemüse, Maismehl und Salz hinzufügen. 15–20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- Roti zubereiten : Maismehl mit warmem Wasser zu einem weichen Teig kneten. Kleine Portionen zu dicken Scheiben ausrollen. Auf einer heißen Tawa (Bratpfanne) mit Ghee goldbraun braten.
- Servieren : Kombinieren Sie das Saag mit heißem Makki di Roti und einem Klecks Butter.